Polly Dean Holliday (née le 2 juillet 1937) est une actrice américaine.
Elle s'est produite sur scène, à la télévision et au cinéma.
Elle est surtout connue pour son portrait de la serveuse insolente "Flo" dans la sitcom à succès des années 1970 Alice, et pour son rôle principal dans son éphémère spin-off, Flo.
La signature de Flo était : "Embrasse-moi !"