Nicole Elizabeth Eggert (née le 13 janvier 1972) est une actrice américaine.
Elle a notamment joué Jamie Powell dans la série télévisée Charles in Charge et Summer Quinn dans la série télévisée Baywatch.
En 1999, Nicole a joué dans Boy Meets World.
Elle a réalisé plusieurs films de Noël qui ont été présentés en première sur Lifetime.
Eggert a récemment participé à l'émission de télé-réalité VH1 Celebrity Fit Club et maintenant à l'émission de plongée Splash de l'ABC.