François Jacob (17 juin 1920 - 19 avril 2013) était un biologiste français qui, avec Jacques Monod, est à l'origine de l'idée que le contrôle des niveaux enzymatiques dans toutes les cellules passe par la régulation de la transcription.
Il a partagé le prix Nobel de médecine de 1965 avec Jacques Monod et André Lwoff.