Paul Edward Valentine Giamatti (/dʒiəˈmɑːti/ ; né le 6 juin 1967) est un acteur américain.
Giamatti a commencé sa carrière comme acteur de soutien dans plusieurs films produits dans les années 1990, dont Private Parts, The Truman Show, Saving Private Ryan, The Negotiator et Man on the Moon, avant d'obtenir des rôles principaux dans plusieurs projets dans les années 2000 tels que American Splendor, Sideways, Cinderella Man, The Illusionist, John Adams, Cold Souls, Barney's Version et Win Win.