Carole Bouquet (née le 18 août 1957) est une actrice et mannequin française, qui a joué dans plus de 40 films depuis 1977.
Elle est née à Neuilly-sur-Seine, en France, sa beauté classique lui a valu le rôle de la Bond girl Melina Havelock dans le film For Your Eyes Only de 1981, mais elle a également joué dans de nombreux films européens grand public dans les années 1980 et en France, dans That Obscure Object of Desire de Luis Buñuel (1977) et dans le film à succès international Too Beautiful For You (1989), qui l'a valu le Prix César du meilleur acteur.
Elle a également reçu une nomination aux César pour le prix de la meilleure actrice de soutien dans Rive droite, rive gauche (1984), Bouquet a été un modèle pour Chanel dans les années 1980-1990.
Elle est veuve du producteur Jean-Pierre Rassam avec qui elle a eu un fils, Dimitri Rassam.
De 1997 à 2005, elle sort avec l'acteur Gérard Depardieu, avec lequel elle a travaillé plusieurs fois.
En 1999, elle a également été membre du jury du 4e Festival international du film de Shanghai et en 2014, elle a été membre du jury du 67e Festival de Cannes.