Émilien Amaury (née Étampes, France, 5 mars 1909, décédée Chantilly le 2 janvier 1977) était un magnat de l'édition française dont la société organise désormais le Tour de France.
Il a travaillé avec Philippe Pétain, chef du gouvernement français dans la moitié sud de la France pendant la Seconde Guerre mondiale, mais il a utilisé son poste pour trouver du papier et d'autres matériaux pour la Résistance française.
Ses liens avec Jacques Goddet, l'organisateur du Tour de France, l'ont conduit à un empire de l'édition qui comprenait le quotidien sportif L'Équipe.
Amaury est mort après être tombé de son cheval ; sa volonté a conduit à six ans de débat juridique.