Eli Herschel Wallach (né le 7 décembre 1915) est un acteur américain de cinéma, de télévision et de théâtre dont la carrière s'étend sur plus de six décennies, à partir de la fin des années 1940.
Pour sa performance en tant que Silva Vacarro dans Baby Doll, il a remporté un prix BAFTA pour le meilleur nouvel arrivant et une nomination aux Golden Globe.
Parmi ses rôles les plus célèbres figurent Calvera dans The Magnificent Seven (1960), Guido dans The Misfits (1961) et Tuco dans The Good, the Bad and the Ugly (1966).
D'autres portraits notables incluent Don Altobello dans The Godfather Part III, Cotton Weinberger dans The Two Jakes (1990), et Arthur Abbott dans The Holiday (2006).
L'un des acteurs américains les plus prolifiques de l'écran, Wallach est resté actif jusqu'à ses 90 ans, avec des rôles aussi récemment qu'en 2010 à Wall Street : Money Never Sleeps et The Ghost Writer.Wallach a reçu des BAFTA Awards, Tony Awards et Emmy Awards pour son travail, et a reçu un Academy Award honorifique lors de la 2e cérémonie annuelle des Governors Awards, présentée le 13 novembre 2010.