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Le Yue ou Yueh (prononciation anglaise : /ˈjuːeɪ/ ou /juːˈeɪ/) est une branche principale du chinois parlé dans le sud de la Chine, en particulier dans les provinces de Guangdong et de Guangxi.
Le nom cantonais est souvent utilisé, mais les linguistes préfèrent réserver ce nom au dialecte Yue de Guangzhou (Canton) et de Hong Kong, qui est le dialecte de prestige.Les dialectes cantonnais et taishanais du Yue sont parlés par d'importantes populations d'outre-mer en Asie du Sud-Est, au Canada, en Australie et aux États-Unis.
Le Yue est incompréhensible avec d'autres variétés de chinois.
Il fait partie des variétés les plus conservatrices en ce qui concerne les consonnes finales et les catégories tonales du chinois moyen, mais il a perdu plusieurs distinctions dans les consonnes initiales et médianes que d'autres dialectes ont conservées.