Ivan Simon Cary Elwes (/ˈɛlwɪs/ ; né le 26 octobre 1962), connu professionnellement sous le nom de Cary Elwes, est un acteur et chanteur anglais qui a joué dans des pièces off-Broadway pendant ses études universitaires et qui a déménagé aux États-Unis au début des années 1980.
Il est connu pour ses rôles de Westley dans The Princess Bride, Arthur Holmwood dans Bram Stoker's Dracula de Francis Ford Coppola, Robin Hood dans Robin Hood : Men in Tights, Garrett dans Quest for Camelot et le Dr Lawrence Gordon dans Saw and Saw 3D : The Final Chapter.
Il est apparu dans des succès au box-office tels que Days of Thunder, Hot Shots !, Twister, Liar, Liar, Liar et New Year's Eve.
Il a eu des rôles récurrents dans des séries télévisées comme The X-Files dans Brad Follmer et Psych dans Pierre Despereaux.