Prosper Montagné Thème Astral Prosper Montagné Carte du ciel né le mardi 14 novembre 1865 à Carcassonne

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Prosper Montagné (prononcé :[pʁɔs.pɛʁ mɔ̃taɲe]) (14 novembre 1865 - 22 avril 1948) était un chef français et auteur de nombreux livres et articles sur l'alimentation, la cuisine et la gastronomie, notamment le Larousse Gastronomique.Montagné est né à Carcassonne, Aude.
A sa sortie du Lycée de Carcassonne, il souhaite devenir architecte, mais cela s'avère impossible.
Son père acquiert l'Hôtel des Quatre-Saisons à Toulouse, avec son fils chef cuisinier, le début d'une illustre carrière.
Il a fait son apprentissage au Grand Hôtel de Paris et à l'Hôtel d'Angleterre de Cauterets, puis a travaillé dans différents restaurants à Paris et San Remo, et à l'Hôtel de Paris de Monte Carlo.
En 1900, il revient à Paris et devient chef du Pavillon d'Armenonville, du Pavillon Ledoyen et enfin du Grand Hôtel où il restera 10 ans.
Plus tard, il a eu son propre restaurant, le Montagné, et a été consultant pour La Reine Pédauque ; il a écrit de nombreux livres sur la cuisine, dont Le grand livre de cuisine, considéré comme son chef-d'œuvre, La grande cuisine illustrée, Larousse Gastronomique avec Prosper Salles ; Bonne chère, pas chère, La cuisine diétique, Les délices de la table, Le livres des cuisines militaires, Mon menu et Le Festin occitan.
L'Encyclopædia Britannica en parle[1] : Après Carême, les deux hommes qui ont probablement le plus marqué la gastronomie française et celle du monde entier sont Prosper Montagné et Georges-Auguste Escoffier.
Montagné fut l'un des grands chefs français de tous les temps, et il se fit une place de choix dans l'histoire gastronomique en créant Larousse Gastronomique (1938), l'encyclopédie de base de la gastronomie française.
Jeune homme....
il en est venu à la conclusion que toutes les pièces montées, ainsi que les garnitures et décorations superflues, devaient être jetées et il prête son nom au Club Prosper Montagné, une association professionnelle des professionnels français de l'alimentation...
Montagné était chevalier de la Légion d'Honneur.