Jorge Fons Pérez (né à Tuxpan, Veracruz, Mexique, le 23 avril 1939) est un réalisateur mexicain qui appartient à la première génération de réalisateurs de l'UNAM.
Son court métrage, Caridad (1973), est toujours considéré comme l'un des meilleurs films du cinéma mexicain.
Deux des films les plus importants de sa filmographie sont Rojo amanecer (1989) et El callejón de los milagros (1995) basé sur le livre homonyme de Naguib Mahfouz, Midaq Alley de 1947 (زقق المدق), qui brise les intrigues linéaires classiques dans les films.
Son film de 1976, Los albañiles, a remporté l'Ours d'argent au 27ème Festival international du film de Berlin.
En 1995, son film El callejón de los milagros a remporté une mention spéciale au 45e Festival international du film de Berlin.