Les bastides sont de nouvelles villes fortifiées construites en Languedoc médiéval, en Gascogne et en Aquitaine aux XIIIe et XIVe siècles, bien que certaines autorités considèrent Mont-de-Marsan et Montauban, fondée en 1144, comme les premières bastides, certaines des premières ayant été construites sous Raymond VII de Toulouse pour remplacer des villages détruits lors de la croisade albigeoise.
Il encouragea la construction d'autres constructions pour coloniser la nature sauvage, en particulier dans le sud-ouest de la France.
Près de 700 bastides ont été construites entre 1222 (Cordes-sur-Ciel, Tarn) et 1372 (La Bastide d'Anjou, Tarn).