Carroll Baker (née le 28 mai 1931) est une actrice américaine de cinéma, de théâtre et de télévision qui a joui d'une grande popularité en tant qu'actrice dramatique sérieuse et en tant que symbole sexuel au cinéma.
Elle a joué un large éventail de rôles à l'apogée de sa carrière dans les années 1960, Baker a été particulièrement mémorable en jouant des femmes flamboyantes et effrontées, en raison de ses traits magnifiques, de ses cheveux blonds frappants et de ses traits distinctifs.
Originaire de Pennsylvanie, Baker a déménagé à New York dans la vingtaine où elle a étudié le théâtre avec Lee Strasberg à l'Actors Studio.
Elle a d'abord commencé à se produire à Broadway et a joué un rôle principal dans le film très controversé d'Elia Kazan, Baby Doll (1956), qui a donné à Baker une notoriété immédiate et lui a valu une nomination aux Oscars et un Golden Globe.
Parmi les autres premiers rôles notables, mentionnons Giant (1956) aux côtés d'Elizabeth Taylor, Rock Hudson et James Dean, et But Not for Me (1959) avec Clark Gable, ainsi que des westerns comme The Big Country (1958), How the West Was Won (1962), et Cheyenne Autumn (1964).
À la fin des années 1960, après une longue bataille juridique avec Paramount Pictures à la suite de sa performance dans Harlow (1965), Baker s'installe en Italie et joue dans une multitude de films d'horreur et giallo, dont deux réalisés par Umberto Lenzi, Paranoia (1969) et Il coltello di ghiaccio (1972).
Elle est retournée au cinéma américain avec Bad d'Andy Warhol (1977), puis a eu des rôles de soutien dans les films des années 90 Kindergarten Cop (1990) et The Game de David Fincher (1997), avant de se retirer en 2002.