Fernand Point Thème Astral Fernand Point Carte du ciel né le jeudi 25 février 1897 à Louhans

• 1955
• vienne
• restaurant
• français
• Fernand Point
• 1897
• Louhans
• gastronomie française
• Lyon
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• La Pyramide
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• 25 février
• 4 mars
• grand chef cuisinier
• Guide Michelin
• 1933
• Restaurant gastronomique
• Isère
• 1925
• Cuisine
• Cuisine française
• Paul Bocuse
• Outhier
• Perrier
• frères Troisgros
• Paris
• Première Guerre mondiale

Fernand Point (1897, Louhans - 1955, Vienne) était un restaurateur français et est considéré comme le père de la cuisine française moderne.
de son restaurant "La Pyramide" à Vienne, une ville située à une demi-heure au sud de Lyon, il a obtenu trois étoiles Michelin et formé une génération de chefs français : Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier et Jean et Pierre, les frères Troisgros.
Il avait reçu sa formation avec Foyot à Paris.
Le restaurant a été fondé peu après la Première Guerre mondiale.
De sa cuisine sont nées les sauces modernes légèrement épaissies, les légumes pour bébés et d'autres aspects de la nouvelle cuisine.
Sous le régime de la France de Vichy, Point a servi les réfugiés fuyant l'invasion nazie de la France.
Lorsque les officiers allemands commencèrent à faire preuve de condescendance à l'égard de son établissement, il cessa de servir le dîner.
Les fours du restaurant étaient alimentés au charbon jusqu'aux années 1970, et sont équipés d'un plateau plat qui est chauffé par le charbon par le bas et qui fournit un gradient de chaleur (connu sous le nom de "piano").
La cuisson s'est faite avec des casseroles en cuivre.
L'un des clients réguliers était l'Aga Khan III qui avait l'habitude de manger une immense quantité de nourriture.
La collection de vins était également l'une des meilleures au monde avec plus de 40.000 bouteilles de vin dans les 3 caves dans les années 70.
Chaque jour, le menu était préparé à la main par la femme de Fernand sur la base des meilleurs produits de la journée.